上市就遇冷的梭子蟹，为何突然逆风翻盘?商贩：不懂吃的人还是多

来源：73神牛
时间：2023-08-27 17:51:44

八月份随着东海休渔期的结束，各个城市沉寂了几个月的海鲜市场，又开始喧嚣热闹起来，只要售卖新鲜海鲜的摊位前，都会挤满前来采购的人群。

梭子蟹被称作“ 八月第一鲜 ”，作为首先上市的东海海鲜，经过发达的物流进入到国内的各大海鲜市场，也成了各大海鲜市场里人们问价最多的海鲜品种。

不过梭子蟹今年一上市就遇冷，因为大家都知道，这个时节上市的梭子蟹基本上没有多少肉，汁多肉少不说，由于长途贩运打氧和用海水晶养殖的原因，很多梭子蟹蒸熟后里面“ 一包水 ”不说，还齁咸齁咸的。

(资料图片仅供参考)

今年梭子蟹刚上市的时候价格就比往年便宜不少，我们这座东北城市海鲜市场上售卖的东海梭子蟹最低才15元一斤，即便如此也是看的多、买的少，因为即使是自诩为挑蟹高手的人，也很难买到壳满肉多的梭子蟹，很多人都知道这个季节的梭子蟹根本不是时候，而且东海的梭子蟹本身就不如黄渤海的，要想吃到肥美鲜甜的梭子蟹，怎么也得等到农历八月十五前后。

但是这两天开始，上市就遇冷的梭子蟹突然开始逆风翻盘，今天早市上最高售价已经超过80元一斤，便宜的也要40元左右一斤，售卖梭子蟹的商贩乐的都合不拢嘴，面对顾客的疑问，只能说是不懂吃的人还是多。

上市就遇冷的梭子蟹，为何能够逆风翻盘?

梭子蟹在东海的产量本身就很大，而东海的海水温度要比黄海和渤海要高，因此东海的鱼类品种多，味道上也会鲜美很多，尤其是一些名贵的品种，现在都已经价值不菲，比如东海的大黄鱼和舟山的小眼带鱼。

但是东海的梭子蟹也就占了产量多和上市早的契机，这里的梭子蟹跟黄海和渤海出产的梭子蟹品质和味道不在一个层面的，国内最好的梭子蟹产区还是辽宁的丹东和大连，以及河北的秦皇岛和山东的莱州湾，因为这些地方海水温度比较低，梭子蟹的肉质会更紧实，也不会出现壳里面都是水，吃起来齁咸的情况，因此懂行的都会选择九月一日黄海和渤海开海后再吃，东海上市的梭子蟹只是用来砸砸味的。

因为往年买首先上市的梭子蟹，即使是再会挑也很难买到肥美的，所以今年梭子蟹一上市，大家都知道其肥美程度差点意思，如果价钱高了肯定不会尝鲜，因此梭子蟹刚上市时就遇冷。

但是随着日本核废水的入海排放，很多喜欢吃海鲜的人怕今后海鲜受到污染，因此想当然的趁着海水还没有被污染的时候，多吃几顿这时令海鲜，因此这几天梭子蟹销量开始变得供不应求，价格也就随着逆风翻盘，而且处于供不应求的状态。

核废水随着洋流来到中国海域还有一段时间，因此没有必要这么恐慌

日本的核废水排放入海以后，来到中国海域还是要有很长一段时间的，而且国家的海洋检测也会时刻观察海水的情况，如果一旦出现问题，肯定会及时叫停问题海鲜走上大家餐桌的，因此根本没有必要现在从众去抢购梭子蟹尝鲜。

梭子蟹的最佳食用季节在农历的八月十五前后，到那个时候各个海域的梭子蟹都会大量上市，而且还有大闸蟹等淡水螃蟹上市，到时候可以选择的余地多，梭子蟹也要比现在肥美的多。

食用梭子蟹需要注意的3点

一，梭子蟹吃活不吃死

梭子蟹主要靠食用腐食为生，虽然蛋白质含量丰富，但是死去的梭子蟹变质很快，冷冻的梭子蟹和市场上售卖的死去的梭子蟹，由于很难判断出其死亡时间，因此死去的梭子蟹别贪便宜买来吃。

这个季节上市的梭子蟹不适合水煮和清蒸，因为壳里面的水比较多，可以选择干蒸的方法，也就是在锅底垫上几片菜叶，然后把梭子蟹放在上面干烤，这样梭子蟹的鲜味不易流失。

二，寒凉性的水果不要跟梭子蟹同吃

现在正是瓜果飘香的季节，但是很多寒凉性水果是不适合跟梭子蟹同吃的，比如西瓜、梨和石榴等，尤其是含有鞣酸较多的柿子，这样吃很容易吃坏肚子。

吃梭子蟹时可以搭配姜汁或白酒，利用姜汁和白酒的热性来驱除梭子蟹的寒性。

三，食用梭子蟹最好不要隔夜

梭子蟹买回来要趁着鲜活时烹饪，为了防止蒸煮时断腿，可以用一根筷子插入蟹嘴把蟹子杀死后再烹煮，而蟹鳃和蟹斗里的胃囊要清除。

梭子蟹烹制成熟后吃不完要入冰箱冷冻保存，二次食用前要高温加热后食用，鲜活的梭子蟹不要隔夜后食用，以免梭子蟹腐坏变质。

从刚上市的遇冷，到现在的逆风翻盘，梭子蟹主要受到日本排放核废水事件的影响，不过现在的梭子蟹确实不够肥美，因此还是再等一等为好。

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